Тоа е витамин растворилив во масти како што се и витамините А, D, и К. За разлика од првите два, тој почесто може да се најде во растителните продукти отколку во продуктите од животинско потекло и не претставува опасност ако се земе во поголеми количини. Витаминот Е има важна улога во метаболизмот:
– Ги штити клетките од стареење, веројатно со своето антиоксидационо дејство.
– Нé штити од рак. Лабораториските животни, на кои им се даваат поголеми количини на витамин Е, се поотпорни на канцерогените фактори од оние кои не добивале витамин Е.
– Учествува во создавањето на репродуктивни клетки (сперматозоиди и јајцеклетки). Тоа ја подобрува способноста на сперматозоидите да ја оплодат јајце клетката. Витаминот Е им се препорачува на жените кои подметнуваат.
– Го олеснува функционирањето на нервниот систем и на хипофизата, жлезда која го регулира создавањето на хормоните во организмот.
Извори на витамин Е
Витаминот Е е мошне распространет во природата, особено во растителниот свет. Никулците на житариците, растителните масла и маслодајните семиња се најдобри извори на витамин Е. Во месото се наоѓа само во незначителни количества. Вегетаријанскиот режим на исхрана, особено ако ги опфаќа интегралните житарици (витаминот Е се наоѓа во никулците), обезбедува големи дози на витамин Е.
Неопходно е да се напомене дека некои видови на брашно, наречени интегрални, не содржат никулци од пченица. Понекогаш тоа брашно е само смеса на бело брашно и трици. Вистинските интегрални брашна содржат никулци, но брзо се расипуваат и мора да бидат употребени штом ќе се сомелат. Пахулките од житарици нормално содржат нукулци. При утврдувањето на квалитетот на брашното и житариците, добро е да се обрне внимание на овие подробности.
Дневни потреби од витамин Е
Деца………………………6-7 мг
Мажи………………………10 мг
Жени………………………..8 мг
Трудници………………..10 мг
Доилки……………………12 мг
| Витамин Е | ||
| Продукти | Количество во мг/100г | Количество на продукти во г кое ги обезбедува препорачаните 10 мг дневно |
| Масло од пченка | 192 | 5 |
| Масло од сончоглед | 51 | 20 |
| Бадеми | 24 | 42 |
| Пченични никулци | 14 | 71 |
| Маслиново масло | 12 | 83 |
| Ореви | 2,6 | 385 |
| Авокадо | 2,3 | 435 |
| Соја | 1,95 | 513 |
| Спанаќ | 1,89 | 529 |
| Праски | 0,7 | 1428 |
| Пиперки | 0,69 | 1449 |
| Малини | 0,45 | 2222 |
| Путер | 1,58 | 633 |
| Јајца | 1,05 | 952 |
| Кирна (риби) | 0,5 | 2000 |
| Џигер, говедски | 0,34 | 2941 |
| Бело пилешко | 0,3 | 3333 |
| Свинско посно | 0,29 | 3448 |
| Овчи бут | 0,21 | 4762 |
| Кравјо млеко | 0,1 | 10000 |